Munster : le fromage alsacien

Le Munster est un fromager d'appellation d'origine protégée (AOP), fabriqué à partir de lait de vache de la région Alsacienne et plus largement de l'Est de la France. Le fromage vient tout droit de la jolie ville de Munster dans la Haut-Rhin.

Découvrez ci-dessous les secrets de sa fabrication avec les producteurs locaux !

Ce fromage à base de lait de vache (cru ou pasteurisé) est typique de la région Alsacienne et du Grand Est. Il est produit un peu partout, dans tout les départements du massif des Vosges.

Nous avons rencontré des producteurs locaux de ce fromage à la Maison du fromage à Gunsbach, 23 rue de Munster pour découvrir la fabrication de celui-ci et vous la partager. La Maison du fromage offre une présentation guidée de ce fromage, avec une visite ludique d'environ 1h30. Vous pourrez y découvrir des démonstrations, des dégustations, des explications et plein de choses à savoir sur ce célèbre fromage alsacien et la beauté de sa vallée.

Comment le fromage Munster est-il produit ?

Stéphanie nous a expliqué et nous vous partageons ces secrets de fabrication !

Le lait est exclusivement du lait de vache frais entier mis en moule.

La pâte est égouttée, salée et lissée.

Le fromage est affiné pendant 21 jours minimum. Chaque fromage obtient une attention particulière des producteurs : il doit être frotté à la main et retourné tous les deux jours.

Les Munster sont conservés dans de grandes caves humides avec une température exacte de 11°C : des fromages donc chouchoutés !

De plus, la tradition alsacienne veut que la fabrication du Munster soit le matin.

Nous avons également demandé aux producteurs la façon de consommer ce fromage traditionnel :

La façon la plus simple est de le manger avec une bonne tranche de pain d'une bonne baguette !

Certains alsaciens rajoutent du cumin sur le fromage. Il peut être accompagné de pommes de terre ou de salade verte et il est consommable en raclette ou en tartiflette.

Il est évidemment un très bon compagnon de vin alsacien comme du pinot gris par exemple.

Nous remercions la Maison du fromage pour leur accueil chaleureux et leur plaisir à nous montrer la fabrication de ce fromage qui leur tient cœur part ses traditions régionales.

N'hésitez pas à passer voir ce lieu si vous êtes de passage dans le Grand Est pour pouvoir découvrir le Munster directement dans sa fabrication !