Recette Kouglof aux raisins secs

Liée à nos box de la région alsacienne, voici notre recette de cette brioche typique : le kouglof. Sucré comme salé, le kouglof est une spécialité très connue de l'Alsace. Nous vous proposons donc une recette de kouglof aux raisins secs, qui sont fournis dans notre box "explorateur confirmé" de la région Alsace.

Recette parfaite pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Cuisson: 45 min

Durée du repos : 3H

Difficulté : Moyenne

Matériel :

• Un robot pâtissier

• Un moule spéciale kouglof d'environ 22 centimètres

Liste des ingrédients :

Pour la pâte :

• 80 g de raisins secs

• 300 g de farine de type 45

• 60 g de sucre en poudre

• 3 g de sel fin

• 100 g d'œufs (équivalent à deux œufs environ)

• 100 g de lait

• 10 g de levure fraîche de boulanger

• 90 g de beurre

Pour décorer :

• quelques amandes entières

• du sucre glace

La recette

Première étape, hydratez les raisins secs en les mettant dans de l'eau tiède pendant minimum une heure (ils peuvent être mis la veille pour les hydrater toute une nuit).

Ensuite, dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède dans la cuve de votre robot pâtissier.

( ! Respecter l'ordre des ingrédients suivants ! )

Ajouter les œufs, puis ajouter la farine et enfin le sel et le sucre en poudre.

Mélanger le tout pendant 15 à 20 minutes à l'aide du crochet de votre robot jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois.

Ajouter le beurre en pommade puis les raisins secs (bien égouttés).

Battre la préparation de nouveau.

Laisser reposer la pâte à couvert durant 30 minutes dans un endroit tiède afin que celle-ci "pousse".

Graisser généreusement le moule avec du beurre fondu ou de l'huile pour faciliter le démoulage.

Placer une amande entière dans chaque creux (cannelure) au fond du moule.

Former une boule avec votre pâte et former un trou au centre, comme une couronne. Placez ensuite la pâte dans le moule en tassant bien pour chasser l'air. Laissez reposer de nouveau pour que la pâte pousse jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords du moule.

Une fois ce résultat obtenu, préchauffez votre four à 180°C puis enfournez votre kouglof pendant environ 30 à 35 minutes selon les différents fours.

Démouler le kouglof une fois sortie du four et laisser le refroidir à température ambiante. Vous pouvez le soupoudrer de sucre glace à votre guise.

Et maintenant, dégustez votre kouglof et voyagez en Alsace depuis chez vous !